杭州市集中消毒餐（飲）具2023年第四季度檢測結果公示
時間：2023-12-28
10:58
來源：杭州衛生監督
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元旦佳節將至，為進一步保障集中消毒餐飲具安全質量，讓老百姓用得安心，吃得放心。2023年第四季度， 我市衛健執法部門共對全市23家集中消毒餐（飲）具服務單位進行全覆蓋監督抽檢。共抽檢集中消毒餐（飲）具297批次。
結果顯示， 其中293批次合格，有4批次不合格，合格率為98.7%。不合格產品信息公示如下：
小貼士：關於不合格項目的說明
陰離子合成洗滌劑
陰離子合成洗滌劑即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉， 是一種低毒的化學物質。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，分析原因可能是：
1、集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量 ；
2、餐具漂洗環節漂洗衝淋時間不夠；
3、部分餐具如碟、筷子等在自動化流水線清洗過程中容易黏連，導致不能有效漂洗。
大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一，造成集中消毒餐飲具中的大腸菌群超標的原因可能是：
1、集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量；
2、餐具清洗消毒時未達到規定的時間和溫度；
3、操作人員個人衛生狀況未達標等。
如何肉眼判斷集中消毒餐飲具是否符合要求？
一看
餐飲具塑封膜是否幹淨完整，外包裝上是否標注單位名稱、地址、聯係方式、消毒日期以及使用期限等內容。
二聞
聞餐具是否有洗滌劑、消毒劑、油漬等殘留氣味。
三摸
餐飲具表麵是否光潔，是否有附著物、油漬、泡沫。
