杭州市集中消毒餐(飲)具2023年第四季度檢測結果公示
時間:2023-12-28 10:58 來源:杭州衛生監督 瀏覽次數:

元旦佳節將至,為進一步保障集中消毒餐飲具安全質量,讓老百姓用得安心,吃得放心。2023年第四季度, 我市衛健執法部門共對全市23家集中消毒餐(飲)具服務單位進行全覆蓋監督抽檢。共抽檢集中消毒餐(飲)具297批次。

結果顯示, 其中293批次合格,有4批次不合格,合格率為98.7%。不合格產品信息公示如下:


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小貼士:關於不合格項目的說明

陰離子合成洗滌劑

陰離子合成洗滌劑即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,其主要活性成分十二烷基磺酸鈉, 是一種低毒的化學物質。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑,分析原因可能是:

1、集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量 ;

2、餐具漂洗環節漂洗衝淋時間不夠;

3、部分餐具如碟、筷子等在自動化流水線清洗過程中容易黏連,導致不能有效漂洗。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一,造成集中消毒餐飲具中的大腸菌群超標的原因可能是:

1、集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量;

2、餐具清洗消毒時未達到規定的時間和溫度;

3、操作人員個人衛生狀況未達標等。


如何肉眼判斷集中消毒餐飲具是否符合要求?

一看

餐飲具塑封膜是否幹淨完整,外包裝上是否標注單位名稱、地址、聯係方式、消毒日期以及使用期限等內容。

二聞

聞餐具是否有洗滌劑、消毒劑、油漬等殘留氣味。

三摸

餐飲具表麵是否光潔,是否有附著物、油漬、泡沫。