近年來，隨著人口老齡化的加劇，空巢、獨居、高齡老人正麵臨“做飯難”“吃飯難”的困境。讓老年人吃得舒心、順心、放心，也是本次會議委員們關注的熱點之一。

為優化養老服務體係，讓“老有所養”“老有所依”更具溫度和力量，杭城的一部分小區順勢推出了開在家門口的老年食堂。然而在實際運營過程中，受到運營成本、場地規模、服務無標準化指導等原因，有些開著開著“消失不見”了。

杭城現存的這些老年食堂目前情況如何？在實際運營過程中又遇到了哪些問題？

以杭州潤萬家老年食堂為例。目前，潤萬家擁有18000餘名會員，最高日活達到3000多人次。過去三年，潤萬家新建設了7個站點。

盡管經營規模並不算小，負責人酈劍在實際經營中，依然碰到不少“頭疼”的事情。“像我們的老年食堂一般都開在社區裏，油煙的處理就是一個大問題，樓上住著居民，也要考慮他們的感受，如果可以做到無油煙排放就好了。”酈劍說。除此以外，還有老年食堂的員工普遍是退休工人，使用智能設備有一定困難等。

在杭州，像酈劍一樣，運營老年食堂的人還有很多。如何解決破解這些難題？讓老年人長久地享受到這些家門的福利。

在市政協委員杭州花想衣裳貿易有限公司總經理茅莉民看來，加強對老年食堂工作人員的崗前培訓，提升工作素質，保證服務質量至關重要。“讓老年人在家門口就能吃上舒心、安心的飯菜。”她說。

此外，她發現部分社區食堂難以長久維係還存在著運營機製不成熟、保障機製不健全等因素。作為一名“掌舵人”，這位雷厲風行的企業家以女性柔軟的角度，提出了自己的看法。“破解老年弱勢群體‘食有所依’的困境，勢在必行！”

針對如何保障食堂“長效運營”的話題，她提出還要開拓新的合作模式，以多元經營為例。老年食堂的運營不能隻針對老年人，要對外開放，擴大服務範圍。建議以大食堂的形式麵向所有人開放，可設置“長者服務區”“長者窗口”，以適合老年人口味的特供菜肴、階梯式的優惠折扣、寬敞方便的用餐區域，既保證食堂的正常運行，也可更持久的為老年人服務，使食堂運營步入良性循環的軌道。

“每一個社區的老年人口數量都是不一樣的，主體單位在承辦前應提前摸清有關轄區的就餐需求，根據實際情況設定老年食堂的規模。”茅莉民說。

此外，她建議，可以明確食堂承辦主體。比如以街道為單位進行承辦，社區間組團，利於整合轄區內的資源。擴大經營範圍，對路程較遠或行動不便的老年人，可采用配餐服務，打破地域界限。形成“大合唱”，使老年食堂在生存中求得發展。

“尊老愛老，讓他們老有所養、食有所依，是提升每個家庭、整個社會幸福感的重要內容，也是杭州養老服務有質量有溫度，確保養老服務滿意度名列全國前列的重要體現。”茅莉民說。