杭州市集中消毒餐（飲）具2023年第二季度檢測結果公示
時間：2023-07-11
09:59
來源：杭州市衛生健康委員會
瀏覽次數：
2023年第二季度，我市衛健執法部門共對全市23家集中消毒餐（飲）具服務單位進行全覆蓋監督抽檢。共抽檢集中消毒餐（飲）具123批次。
結果顯示，其中118批次合格，有5批次不合格，合格率為95.9%。不合格產品信息公示如下：
不合格產品信息表
產品名稱 | 生產單位 | 批次或生產日期 | 不合格項目 |
集中消毒餐飲具（筷子） | 杭州合誠酒店管理有限公司 | 2023-4-21 | 陰離子合成洗滌劑 |
集中消毒餐飲具（筷子） | 杭州餘杭區瓶窯鎮何紅飛餐具清洗服務部 | 2023-4-17 | 合成洗滌劑 |
集中消毒餐飲具（筷子） | 杭州蕭山溢城餐具經營部 | 2023-5-10 | 陰離子合成洗滌劑 |
集中消毒餐飲具（筷子） | 杭州蕭山溢城餐具經營部 | 2023-4-25 | 陰離子合成洗滌劑 |
集中消毒餐飲具（盤、筷） | 杭州合誠酒店管理有限公司 | 2023-6-7 | 大腸菌群 |
小貼士：關於不合格項目的說明
陰離子合成洗滌劑
陰離子合成洗滌劑即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉， 是一種低毒的化學物質。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，分析原因可能是：
01 集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量
02 餐具漂洗環節漂洗衝淋時間不夠
03 部分餐具如碟、筷子等在自動化流水線清洗過程中容易粘連，導致不能有效漂洗
大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一，造成集中消毒餐飲具中的大腸菌群超標的原因可能是：
01 集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量
02 餐具清洗消毒時未達到規定的時間和溫度
03 操作人員個人衛生狀況未達標等
