索引號: | 00248984X/2024-274737 | 公開方式: | 主動公開 |
文號: | 成文日期: | 2024-07-15 | |
發布單位: | 杭州市衛生健康委 | 主題分類: | 衛生 |
杭州市集中消毒餐(飲)具2024年第二季度檢測結果公示
時間:2024-07-15
10:31
來源:杭州市疾控監督
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為進一步提高集中消毒餐(飲)具質量,讓老百姓吃得放心,保障舌尖上的安全。2024年第二季度, 我市衛生監督部門共對全市正常經營的22家集中消毒餐(飲)具服務單位進行全覆蓋監督抽檢。
共抽檢集中消毒餐(飲)具171批次。結果顯示:167批次合格,有4批次不合格,合格率為97.7%。
不合格產品信息公示如下:
不合格產品信息表
小貼士:關於不合格項目的說明
陰離子合成洗滌劑
陰離子合成洗滌劑即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,其主要活性成分十二烷基磺酸鈉, 是一種低毒的化學物質。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑,分析原因可能是:
1.集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量 ;
2.餐具漂洗環節漂洗衝淋時間不夠;
3.部分餐具如碟、筷子等在自動化流水線清洗過程中容易黏連,導致不能有效漂洗。
大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一,造成集中消毒餐飲具中的大腸菌群超標的原因可能是:
1.集中消毒餐飲具服務單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量;
2.餐具清洗消毒時未達到規定的時間和溫度;
3.操作人員個人衛生狀況未達標等。
如何肉眼判斷集中消毒餐飲具是否符合要求?
一看
餐飲具塑封膜是否幹淨完整,外包裝上是否標注單位名稱、地址、聯係方式、消毒日期以及使用期限等內容。
二聞
聞餐具是否有洗滌劑、消毒劑、油漬等殘留氣味。
三摸
餐飲具表麵是否光潔,是否有附著物、油漬、泡沫。