為進一步保障集中消毒餐（飲）具質量，讓老百姓吃得放心，2024年第二季度，杭州市衛生監督部門共對全市正常經營的22家集中消毒餐（飲）具服務單位進行全覆蓋監督抽檢，現將結果公布。

本次共抽檢集中消毒餐（飲）具171批次。結果顯示，167批次合格，有4批次不合格，合格率為97.7%。

不合格產品信息表

關於不合格項目的說明

1、陰離子合成洗滌劑

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉， 是一種低毒的化學物質。

圖片由稿源提供

餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，分析原因可能是：

集中消毒餐飲具單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量 ；

餐具漂洗環節漂洗衝淋時間不夠；

部分餐具如碟、筷子等在自動化流水線清洗過程中容易粘連，導致不能有效漂洗。

2、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一，造成集中消毒餐飲具中的大腸菌群超標的原因可能是：

集中消毒餐飲具服務單位在使用洗滌劑時未掌控好洗滌劑的用量；

餐具清洗消毒時未達到規定的時間和溫度；

操作人員個人衛生狀況未達標等。

如何肉眼判斷集中消毒餐（飲）具

是否符合要求？

圖片由稿源提供

一看

餐飲具塑封膜是否幹淨完整，外包裝上是否標注單位名稱、地址、聯係方式、消毒日期以及使用期限等內容。

二聞

聞餐具是否有洗滌劑、消毒劑、油漬等殘留氣味。

三摸

餐飲具表麵是否光潔，是否有附著物、油漬、泡沫。