蔥包檜兒

浙江小吃。 用春餅包卷油條、蔥、甜麵醬烤製而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒。 製作要領： 1.製油炸檜兒。 2.製春餅。麵粉加少許鹽。和水調勻，揉韌，放入盆內，按平按實。再注入清水浸泡5～6小時，用時潷去水，將麵再揉勻。小平鍋置火上燒熱，取揉好的麵一小塊，輕貼鍋麵，按扇形轉動一圈，塌成1.5毫米厚的圓形薄餅，3～5分鍾後，薄餅呈白色時，揭起在反麵略烘一下，即成春餅。 3.製蔥包檜兒。平鍋置火上，將油條放上，按扁，烤至略脆。小蔥切寸段，在鍋上烤至微黃。取春餅3張，接連鋪成橢圓形，抹上甜麵醬，放上烤好的蔥段，再放烤好的油條一根，對折折起，將春餅卷成筒狀，再放入平鍋內，撳壓烤至呈金黃色即成。喜吃辣味可塗上辣醬，其味更佳。