據杭州市商務局市場監測統計，上周（2024年8月12日-8月18日）我市生活必需品市場貨源充足，購銷秩序平穩。

一、豬肉日均交易量小幅減少，白肉批發價、零售價格略漲。

據對豬肉批發市場監測統計，與前一周相比：上周市區豬肉日均交易量7227頭，減少3.7%；生豬到杭價21.41元/公斤，上漲5.5%；白肉批發價日均25.75元/公斤，上漲0.8%。

據對農貿市場豬肉零售價格監測統計，與前一周相比：條肉43.54元/公斤、夾心肉38.46元/公斤、腿肉38.23元/公斤、全精肉44.52元/公斤、豬大排41.97元/公斤，分別上漲3%、上漲2.2%、上漲2.5%、上漲2.5%、上漲2.2%。

二、蔬菜日均交易量略增，批發價、零售價以漲為主。

據對主要蔬菜批發交易市場監測統計：與前一周相比，上周蔬菜日均交易量3614噸，上漲1.5%；其中客菜上漲5.4%，地菜下跌3.5%。納入監測的17個蔬菜品種12漲2平3跌。

價格上漲的品種分別是：冬瓜2.06元/公斤，上漲12.6%；胡蘿卜2.71元/公斤，上漲8.8%；大白菜3.29元/公斤，上漲7.5%；四季豆10.46元/公斤，上漲7.4%；花菜6.49元/公斤，上漲6.9%；絲瓜8.61元/公斤，上漲6.8%；菠菜11.36元/公斤，上漲5.8%；蘿卜2.29元/公斤，上漲4.6%；西紅柿4.91元/公斤，上漲3.8%；青圓椒8.06元/公斤，上漲2.5%；青尖椒7.8元/公斤，上漲2%；小白菜5.28元/公斤，上漲0.2%。

價格持平的分別是：土豆2.39元/公斤，持平；包心菜2.9元/公斤，持平。

價格下跌的品種分別是：芹菜7.94元/公斤，下跌6.5%；青菜5.02元/公斤，下跌6.5%；茄子7.78元/公斤，下跌0.1%。

據對重點農貿市場監測統計，與前一周相比：納入監測的17個蔬菜品種16漲1跌。其中上漲的品種分別是青尖椒16.89元/公斤，上漲13.5%；菠菜18.72元/公斤，上漲9.1%；大白菜5.77元/公斤，上漲8.3%；冬瓜6.69元/公斤，上漲7.4%；青菜12.15元/公斤，上漲7.2%；芹菜17.48元/公斤，上漲5.7%；蘿卜5.95元/公斤，上漲4.9%；四季豆22.69元/公斤，上漲2.5%；小白菜11.76元/公斤，上漲2.5%；花菜13.43元/公斤，上漲2.3%；茄子18.07元/公斤，上漲1.9%；胡蘿卜9.49元/公斤，上漲1.8%；西紅柿13.18元/公斤，上漲1.5%；包心菜7.59元/公斤，上漲1.3%；青圓椒17.11元/公斤，上漲0.8%；絲瓜16.33元/公斤，上漲0.2%。

價格下跌的品種是：土豆7.34元/公斤，下跌0.1%。

三、禽蛋批發價、零售價格漲跌互現。

據對重點批發市場禽蛋價格監測統計，與前一周相比：普通雞蛋10.77元/公斤，上漲3.7%；普通鴨蛋16.57元/公斤，下跌2.5%。據對重點農貿市場禽蛋價格監測統計，與前一周相比：普通雞蛋12.26元/公斤，上漲2.1%；普通鴨蛋17.59元/公斤，下跌0.1%。

四、家常水產品價格略漲。

據對重點農貿市場水產品監測統計，與前一周相比：納入監測的6個水產品6漲。帶魚61.11元/公斤，上漲4.6%；鯿魚31.18元/公斤，上漲1.8%；鯽魚40.62元/公斤，上漲1.8%；草魚21.74元/公斤，上漲1.8%；小黃魚58.1元/公斤，上漲1.5%；包頭魚26.52元/公斤，上漲1.3%。

五、下步走勢預測。

豬肉：前段時間豬肉價格一直上漲，但進入8月中下旬，豬價或將呈現“衝高下跌”的走勢，豬價下行的原因主要受供需結構的調整，市場呈現“供強需弱”的變化。其一，生豬出欄增量，隨著豬價的上漲，集團豬企率先增量出欄，這也帶動了散戶以及二育恐慌拋售的現象，適重豬源上量激增，供應格局明顯增加。其二，冷凍豬肉衝擊市場。近日，受生豬價格觸及年內高點，鮮品豬肉價格大幅走高，凍品豬肉與鮮品豬肉價差擴大，市場替代消費現象增多，屠企凍品順勢出貨。其三，豬肉消費跟進不佳。目前，南方銷區炎熱以及潮濕的環境，豬肉消費跟進低迷，尤其是，豬肉價格上漲，消費抵觸心態較強，家庭消費增量不佳。因此，綜上所述本周豬肉價格將穩中有跌。

蔬菜：蔬菜的整體價格繼續衝高，既有產量不足的原因，也有降雨影響采收的原因。今年7月份，降雨量是有氣象記錄以來第3個同期降雨最多的月份，此前在降雨帶北移的過程中，蔬菜損毀嚴重，降雨帶途徑地區的蔬菜生產都受到比較明顯的影響。另外，田地被雨水長時間浸泡，收購蔬菜的車輛無法深入地頭，采收成本大幅增加。到目前為止，降雨減弱，對采收的影響減弱，在隨後的一段時間內，蔬菜生產基本上會進入到一個逐漸恢複的階段，預計本周菜價將會有掉頭向下可能。

禽蛋：支撐蛋價上漲的邏輯，主要受階段性供需格局出現變化，具體分析如下：供應端，受歇伏期影響，雞蛋產能受到抑製，階段性青年雞存欄較多，中大碼雞蛋供應略顯緊張，養殖端出貨難度偏弱，挺價心態偏強。需求端，受學生返校周期臨近，金九月份將至，消費需求逐步改善，食品企業入庫積極性回升，下遊市場購銷熱度轉強。因此，在供需博弈下，本周蛋價將略有上漲。

水產：上周，國內水產市場，淡水魚報價普遍偏穩運行，而特水類報價漲跌調整，市場整體以震蕩為主。其中，在普水類，由於高溫以及潮濕的環境，普水類出塘一般，報價偏穩運行。但是，特水類方麵，成魚出塘進入尾聲，供應逐步減少，價格逆勢走高。草魚市場供應逐步增加，市場消費跟進有所改善，尤其是，豬肉以及雞蛋價格走高，水產消費熱度有所轉強，部分地區餐飲以及旅遊需求改善，對於水產市場有一定支撐。不過，如果本周豬肉價格下跌，或許會帶動水產的價格也會隨之有所下降。