據杭州市商務局市場監測統計，上周（2024年8月26日-9月1日）我市生活必需品市場貨源充足，購銷秩序平穩。

一、豬肉日均交易量小幅減少，白肉批發價略降，零售價格略漲。

據對豬肉批發市場監測統計，與前一周相比：上周市區豬肉日均交易量7635頭，減少0.1%；生豬到杭價21.8元/公斤，上漲0.8%；白肉批發價日均25.19元/公斤，下跌2%。

據對農貿市場豬肉零售價格監測統計，與前一周相比：條肉44.44元/公斤、夾心肉38.74元/公斤、腿肉38.53元/公斤、全精肉44.44元/公斤、豬大排42.18元/公斤，分別上漲2.3%、上漲0.7%、上漲0.7%、上漲1%、上漲0.8%。

二、蔬菜日均交易量明顯減少，批發價以跌為主，零售價以漲為主。

據對主要蔬菜批發交易市場監測統計：與前一周相比，上周蔬菜日均交易量3221噸，下跌12.9%；其中客菜下跌9.6%，地菜下跌17.7%。納入監測的17個蔬菜品種1漲16跌。

價格上漲的品種是：西紅柿5.13元/公斤，上漲4.9%。

價格下跌的品種分別是：絲瓜6.7元/公斤，下跌13.8%；芹菜6.49元/公斤，下跌13.2%；菠菜10.44元/公斤，下跌12.5%；四季豆10.11元/公斤，下跌9.3%；胡蘿卜2.41元/公斤，下跌8.7%；花菜6.48元/公斤，下跌7.7%；土豆2.27元/公斤，下跌6.6%；蘿卜2.35元/公斤，下跌6.4%；大白菜3.09元/公斤，下跌6.4%；茄子7.55元/公斤，下跌5.6%；冬瓜2.17元/公斤，下跌5.2%；青菜4.71元/公斤，下跌5.2%；小白菜5.2元/公斤，下跌4.9%；青圓椒6.88元/公斤，下跌3.2%；青尖椒6.81元/公斤，下跌3.1%；包心菜2.89元/公斤，下跌1.4%。

據對重點農貿市場監測統計，與前一周相比：納入監測的17個蔬菜品種13漲4跌。

價格上漲的品種分別是：大白菜6.56元/公斤，上漲3%；花菜14.46元/公斤，上漲2%；西紅柿13.71元/公斤，上漲1.8%；蘿卜6.21元/公斤，上漲1.6%；青尖椒18.15元/公斤，上漲1.6%；菠菜21.18元/公斤，上漲1.5%；四季豆23.59元/公斤，上漲1.2%；冬瓜6.85元/公斤，上漲0.9%；青圓椒17.63元/公斤，上漲0.4%；土豆7.32元/公斤，上漲0.3%；胡蘿卜9.62元/公斤，上漲0.2%；芹菜18.37元/公斤，上漲0.2%；茄子18.65元/公斤，上漲0.2%。

價格下跌的品種分別是：絲瓜15.81元/公斤，下跌4%；包心菜7.47元/公斤，下跌1.3%；青菜13.01元/公斤，下跌0.9%；小白菜11.79元/公斤，下跌0.2%。

三、禽蛋批發價略有波動，零售價格漲跌互現。

據對重點批發市場禽蛋價格監測統計，與前一周相比：普通雞蛋10.91元/公斤，下跌1.6%；普通鴨蛋16元/公斤，持平。據對重點農貿市場禽蛋價格監測統計，與前一周相比：普通雞蛋12.21元/公斤，上漲0.1%；普通鴨蛋17.59元/公斤，下跌0.1%。

四、家常水產品價格漲多跌少。

據對重點農貿市場水產品監測統計，與前一周相比：納入監測的6個水產品4漲2跌。小黃魚59.35元/公斤，上漲2.3%；包頭魚27.65元/公斤，上漲1.9%；鯽魚42.44元/公斤，上漲1.7%；草魚21.57元/公斤，上漲0.7%；鯿魚31.24元/公斤，下跌0.9%；帶魚57.24元/公斤，下跌2.4%。

五、下步走勢預測。

豬肉：本輪支撐豬價上漲的邏輯，在於市場供需格局反轉，豬價底部支撐轉強。其一，受前期豬價大幅下跌，養殖利潤顯著回落，養殖端認賣心態減弱。其二，由於前期豬價處於高位，二次育肥逢高出欄，二育空欄現象增多，剛需補欄情緒轉強，南北多地二育逢低入場，這進一步增加豬源流通的難度，支撐了豬價上漲的表現。其三，消費跟進改善，受學生返校，學校食堂消費增加，而天氣漸漸轉涼，居民家庭消費跟進情緒改善，豬肉銷量逐步回升，屠企訂單略有增加，開工率小幅提振，對於豬源需求增加，受供應格局偏緊，屠企提價保量現象增多。因此，基於供需博弈，短暫豬價偏強運行，預計本周豬肉價格將穩中有升。

蔬菜：目前市場蔬菜混合均價保持穩中有落的下行走勢。第一、從產區了解情況來看，蔬菜受雨水侵擾後品質差異較大，單品差價有所放大，優質優價市場批發端也是有所體現。第二、從上周來看多數蔬菜價格呈現回落態勢，部分商品更是由於前期各地在產區集中收購抬價，後在銷售中出現行情倒掛。采購也是買漲不買跌，對於采購貨源體量較為謹慎，兩方麵結合一定程度上也抑製了前期菜價的高漲。現階段依舊處於“夏淡”時期，短期來看批發價格預計在本輪回落後會以小幅波動為主。後續，隨著秋季的到來極端高溫天氣的減少，對於蔬菜的生長有利、運輸損耗減小，蔬菜價格依舊會呈現逐步回落。預計本周大部分蔬菜價格將以穩中有降。

禽蛋：目前，蛋價市場呈現大穩小動的走勢。一方麵，由於學生返校，中秋假期臨近，下遊雞蛋購銷需求升溫，食品企業有一定備貨的需求，購銷積極性有所提升，下遊雞蛋走貨節奏加快。另一方麵，由於本月雞蛋產能寬鬆，新開產蛋雞數量較多，經產蛋雞存欄增加，雞蛋供應能力改善。因此，多空局麵下，短暫蛋價以大穩小動為主，預計本周蛋價將穩中有升。

水產：上周，國內主流普水類以及特水養殖類，魚價呈現跌多漲少的局麵。普水類魚價隨著新魚陸續出塘，價格相對偏穩，特水類魚價震蕩偏弱。普水類報價略顯偏強，主要受供應格局一般，多地大規格成魚出塘偏少，消費跟進表現有所提升。特水類價格走高，主要受食品企業需求增加，中秋在即，預製菜企業開工率提升，采購需求逐步增加。預計本周水產價格將穩中有升。