淳安水飲料綜合服務中心

奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目效果圖

奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目奠基

首屆中國國際威士忌發展大會設備展

奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目效果圖

奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目效果圖

日前，由中國酒業協會、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、中國食品發酵工業研究院、國際洋酒生產商協會共同主辦的2024首屆中國國際威士忌發展大會暨中國千島湖國際威士忌嘉年華活動在淳安舉行。“這是中國威士忌的曆史性時刻。”在開幕式上，中國酒業協會秘書長的致辭以此開篇。

根據中國酒業協會威士忌專業委員會的數據，從2013年的12.88億元到2023年的55億元，10年間我國威士忌市場規模增長達4.2倍。而首屆中國國際威士忌發展大會傳遞出的一個重要信息，就是威士忌正在成為國內酒業市場新的“風口”。

登高遠望天地闊，縱橫捭闔自從容。坐擁一湖“天下第一秀水”的淳安，自2022年以來，先後有4個威士忌項目落地，多家威士忌生產和配套企業即將簽約，一批威士忌相關投資商正在深入與淳安對接洽談，淳安即將成為國內威士忌生產企業集聚最多的地區之一。

淳安多次召開威士忌產業調研推進會，縣委書記楊建根明確提出“做好威士忌文章，我們有天時、地利、人和，要集眾智、彙聚力，打造‘威士忌中國最佳產地’。”

而這也是繼水飲料之後，淳安努力在水生態中探尋新質生產力的又一重要實踐——

山水間落下4個威士忌項目

今年6月30日，淳安縣文昌鎮高鐵生態產業園，杭州千島湖威士忌有限公司釀酒車間內，一對巨大的壺式蒸餾器靜靜佇立，隨著工作人員從一側的酒液保險箱接出一杯威士忌，標誌著千島湖迎來了第一桶用千島湖水釀造的威士忌。

這是淳安首個威士忌生產項目，2022年1月正式簽約，一期工廠是釀造單一麥芽威士忌，二期計劃釀造穀物威士忌。一旁正在建造的威士忌主題度假酒店，也將在今年12月底開門迎客。

在雲南打磨了多年產品後，威士忌“發燒友”徐昊把目光轉向全國，從吉林到香格裏拉都考察了一遍，他最後選址千島湖，開啟了新廠建造計劃。

“千島湖山好水好，這裏的優質飲用水與我們的釀造工藝深度融合，將發揮‘1+1>2’的效果，打造全新的威士忌IP。”看著廠區熱氣騰騰的建設景象，負責人徐昊眉目飛揚。

和千島湖威士忌酒業有限公司一樣，英國奧歌詩丹迪也是被淳安山水吸引來的“粉絲”。

距離杭千高速青溪互通汽車行駛10多分鍾，位於富文鄉的水光山色間，淳岸（杭州千島湖）麥芽威士忌酒廠項目也在加緊施工。該項目計劃建造一座集工旅於一體的現代化地標性威士忌酒廠，包括威士忌蒸餾生產、窖藏區域和主題酒店，將於2025年10月建成投產，全麵達產後年產威士忌規模預計可達3000噸。

作為國際威士忌巨頭之一，奧歌詩丹迪首次在亞洲投資就選擇了淳安。“千島湖特有的山水資源，在全世界絕無僅有。”淳岸(杭州千島湖)威士忌釀造有限公司總經理黃華宇介紹，水是威士忌釀造的重要原料，存酒的橡木桶需要跟空氣交換，所以對生態環境的要求很高。而讓他對企業的未來充滿信心的另一個原因是，威士忌百年文化疊加淳安絕版山水、千萬級遊客市場，一定能打造出具有頂級競爭力的“工旅融合”產品。

隨後，台灣花瑞投資的杭州千島金久酒業和誠承隱象威士忌莊園項目也相繼落戶文昌鎮高鐵小鎮。前者主要生產金酒和調和威士忌，後者則規劃建設一個集單一麥芽威士忌釀造、儲存、灌裝、包裝、餐飲、工業旅遊等為一體的隱象威士忌莊園，力爭2025年底投產。

至此，千島湖威士忌產業擬投資規模將超30億元，四個項目全麵達產後年均產能達1.13萬噸、年均產值超20億元。在業內人士看來，落戶淳安的四個威士忌廠，起步雖晚，起點卻高，承接了科技發展所賦予的時代紅利，無論是從生產釀造還是從酒廠體驗上來講，放眼全球威士忌產區，淳安都堪稱“高峰出道”。

政企“雙向奔赴”成就甜蜜“佳釀”

淳安何以能成為國內外威士忌產業爭相湧入的熱土？淳安縣委書記楊建根用“懂得、舍得、等得”三個詞概括了淳安與威士忌的不解之緣，其相對應的是淳安懂得這是美景與美酒的“醉美融合”，是舍得把千島湖最稀缺的資源提供給“打造威士忌中國最佳產地”，是等得千島湖產威士忌“一鳴驚人”。

千島湖有著優質天然的水源、適宜釀造的獨特氣候環境。同時，利用長三角經濟圈地理優勢，淳安為威士忌品牌提供了廣袤的市場前景，千島湖自帶流量的旅遊招牌，也為威士忌工旅融合創造了絕佳優勢。

除了生態資源和區位交通優勢外，政府的全力支持與投入，也給了企業爭相奔赴的理由和底氣。

“有一次我們老總到這裏考察，淳安縣政府的人聽說了，主動找上門，一個星期就組織了三場座談會。”千島湖威士忌酒業有限公司辦公室主任譚亞春說，政府談的問題都很實在，反應速度也很快，這讓他們對在淳安發展充滿信心。

“沒想過審批效率如此之高。”此前，公司總經理兼首席釀酒師丁琦就見證了“淳安速度”。公司通過招拍掛拿地，第二天就拿到了建設用地規劃許可、建設工程規劃許可、建設工程施工許可和不動產權證4本證書，做到了拿地即開工，至少給他們節省了兩年半的時間。“對我們來說，單論計算工人的工資和物料運輸成本，就節省了近三成的資金。”丁琦激動地說。

優越的營商環境也讓黃華宇印象深刻。據介紹，為解決淳岸(杭州千島湖)威士忌釀造有限公司的橡木桶存放問題，淳安縣政府正積極籌劃將項目附近一處廢棄礦洞打造成獨具特色的洞藏威士忌酒庫。山洞內恒定的12℃環境溫度與濕度，是橡木桶陳年存放的理想場地，預計未來的儲藏量將高達十萬桶。

不過，最令黃華宇感動的還是淳安縣委、縣政府長遠的眼光和格局。威士忌是典型的長周期產業，出酒後需要在橡木桶內至少存放兩年時間，才能對外銷售，因此產能釋放至少需要5年時間。這就意味著，幾年間無產值、無稅收，短期內看不到效益。“在國內這麼快速變化的市場環境下，政府能支持威士忌產業，需要有很強的毅力和耐心的。”黃華宇感慨道。

另外，隱象威士忌莊園項目著眼“工旅融合”發展理念，探索沉浸式旅遊新業態。為此，淳安也創新探索出以工業為主的“工業+商服”混合產業用地供給模式，以滿足項目需求。

從無到有的威士忌，可以說是淳安縣委、縣政府與企業“雙向奔赴”成就的甜蜜“佳釀”。

以世界眼光做“威士忌+”文章

“靠水吃水”的淳安，正借助生態、區位、景觀等優勢，全力打造健康水業、全域旅遊、普惠林業、現代農業和生態敏感產業等“4+1”產業體係。2021年，淳安縣水飲產業銷售收入達到100億元，當地提出到2025年，要實現全縣水飲產業銷售收入200億元以上。

如何在5年內實現銷售翻番？在探索產業多元化發展的道路上，淳安發現了威士忌產業的巨大潛力。

在國際上，威士忌有按原產地進行地理分類的傳統，因為產區本身賦予了威士忌風格和特色。“產區不僅是酒風味的代表，更是酒的一種獨特辨識，是品質的標榜，意味著品牌影響力和市場競爭力。”負責威士忌項目跟進的淳安縣投資促進局相關負責人解釋說，形成威士忌產區有兩個重要考量：一是酒廠數量至少有3家以上，二是是否有酒廠上下遊的產業配套。

為此淳安提出，要堅持世界眼光、國家高度、淳安特色，來做“威士忌+”的文章，即打造“威士忌中國最佳產地”。與之匹配的是，淳安開始科學規劃布局，精準建鏈、補鏈和強鏈，力爭形成具有吸引力的技術生態圈、人才生態圈、供應鏈生態圈、基礎設施生態圈，促進威士忌產業集群發展。

人才方麵，淳安計劃聯合浙江旅遊職業學院開設威士忌生產專業，培養專業的威士忌釀造人才；儲存方麵，計劃建造統一倉庫或回收高山村的閑置農民房，用於橡木桶的陳年存放；生產原料上，淳安也在積極試驗性種植大麥。此外，當地還排摸出1000多畝適合做威士忌項目的地塊，為產業未來發展提供有力支撐。

基於以上規劃和措施，淳安縣擘畫出打造“威士忌之城”的美好藍圖——2025年前，依托現有落地的威士忌項目，逐步探索淳安威士忌產業的合理布局；2025-2030年，構建形成威士忌產業生態圈，在原料生產、橡木桶製造、威士忌生產、渠道銷售、旅遊等方麵形成全產業鏈發展。

值得一提的是，單一麥芽威士忌其實是一種“社交酒”，很多都是幾家酒廠的原酒進行調配才形成的。像英國愛爾蘭島就集聚了一百多家威士忌酒廠，彼此相互之間交流形成了一個產業。而這樣的聯動，已在淳安開啟——前不久，杭州千島金久酒業有限公司和千島湖啤酒有限公司達成合作，以後者經過糖化和發酵的原液，用來蒸餾製作威士忌。

“‘威士忌中國最佳產地’不僅僅是釀造企業的概念，還有全產業鏈的培育，除了引進更多威士忌生產企業，形成良好的威士忌產業聚集，我們今後還要依托千島湖的旅遊這個大市場，培育豐富威士忌酒吧、威士忌主題餐飲等業態。”淳安縣縣委常委、副縣長羅寶華表示。

隻有根植於本土審美方式和生活方式，才能形成本土的消費文化。隨著中國酒業由品牌產區化向產區品牌化轉化，淳安已將打造酒經濟鏈，並和城市的經濟鏈相融合列為“威士忌中國最佳產區”的重要參數。

因水而興，向水而為。曆經歲月醞釀才能入盞的威士忌，需要耐心與恒心。未來在淳安隱匿於綠水青山間的酒廠中，在那些寬敞而安靜的酒庫裏，無數靜靜熟成的威士忌酒桶正在等待蘇醒，迎接來自世界各地的威士忌愛好者們的品鑒。